Zelo pomembno pri samem uvajanju je, da otroku uvajamo sezonsko hrano, ki je lokalno dostopna in k nam potuje čim manj časa. Slovenija je na srečo odlično preskrbljena z najrazličnejšo svežo zelenjavo in sadjem, kar je kot nalašč za prve korake pri uvajanju. Pripravili smo seznam sezonske zelenjave, glede na čas, v katerem jo pobiramo. Priporoča se, da pričnemo uvajanje s tisto, ki je takrat aktualna, čeprav gomolje lahko s pravilnim skladiščenjem (korenje, rumeno korenje, pastinak, krompir, topinambur, batata) ohranimo dobršen del leta. Za prvo uvajanje je najbolj primerna sveža zelenjava.

UVAJANJE POZIMI (od decembra do marca)

Začetki: korenček, krompir, koleraba, špinača, zelje, koromač
Nadaljevanje: ohrovt, brstični ohrovt, blitva, repa, čebula, česen, leča, fižol, čičerika, grah, bob, koruza, por, radič, motovilec.

koleraba
Kašica iz kolerabe in korenčka

UVAJANJE SPOMLADI (od marca do junija)

Začetki – korenček, koleraba, krompir, koromač, blitva
Nadaljevanje – ohrovt, brstični ohrovt, leča, fižol, čičerika, grah, bob, koruza

brsticni
Brstični ohrovt s čičeriko in lososom

UVAJANJE POLETI (od junija do septembra)

Začetki: korenček, krompir, brokoli, cvetača, ohrovt, bučke
Nadaljevanje: rdeča pesa, redkev, koruza, koromač, grah, jajčevec, paradižnik, paprika, kumare

borsc
Vegi boršč (juha iz rdeče pese, krompirja in zelja ai ohrovta)

UVAJANJE JESENI (od septembra do decembra)

Začetki: korenček, krompir, brokoli, buče, cvetača
Nadaljevanje: brstični ohrovt, por, repa, radič, zelje

  • Korenček: tradicionalno pričnemo z njim, ker je blag, ne povzroča nobenih alergij in je rahlo sladkastega okusa
  • Koleraba: tudi sladkasta, hitro pripravljena in zelo hvaležna za kašice
  • Krompir: takoj naslednje živilo po korenčku
  • Pastinak:  korenska zelenjava, hvaležna za obdelavo in zanimivega okusa za najmlajše
  • Rumeni korenček: rahlo trši kot oranžni, obdelujemo ga nekaj minut več
  • Bučke: če pričnemo z uvajanjem poleti, so več kot primerne, saj so blagega okusa in primerne za ogromno načinov priprave, poleg tega se lepo ujamejo z ostalo zelenjavo
  • Špinača: uvajamo jo svežo, mlado v listih, lahko tudi zamrznjeno v kockah, vendar brez vseh dodatkov
  • Cvetača: rahla zelenjava, zelo dobra obdelana na pari
  • Koromač: sladkast, vendar naj bo dovolj zmehčan pri pripravi, da se ne zatikajo nitke, ki so v kolobarjih; zelo primeren za prve kašice.

Avtor: Klavdija Kosič, prehranska svetovalka AFP

Podobni članki

Komentarji in vprašanja (1)

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.